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チェリームースケーキ

               今までお菓子教室なるものに通ったことがない。もちろんパン教室も(笑)
               もうかれこれ、15年以上同じ方のレシピ本で作ってきた。
               (簡単なものばかりですが。。。)
               ここへ来て新たに別の著者の本を買い、じっくり読んでみると
               あの頃とはだいぶ表現が違っている。
               「サックリ混ぜる」と「底から生地を持ち上げるように大きく混ぜる」
               これだけでも後者のほうがわかりやすいですよね。
               この世界も医療と同じ、日進月歩なんかなーと改めて思ったり。

               そんなわけで勝手にベーシッククラスをひとりで開催(寂しすぎる・・・)

チェリームースケーキ_a0122760_1031493.jpg


               憧れるのは転写シートを使ったチョコ細工。
               溢れんばかりのフルーツ盛りなど。

               いやいや、今のわたしにはまず「組み立て」から習得せねば。

チェリームースケーキ_a0122760_1034458.jpg


               エッヂの崩れ方、その他細かな指摘は多数あると思いますが、
               ムースケーキ4ホール目でイメージはつかめてきた。

チェリームースケーキ_a0122760_1035356.jpg


               余ったもので作ってみた。
               セルクルで型取ったため、抜くときに汚くなる。
               やっぱりこれ使ったほうがいいのかな?

               このピューレ欲しいけど、果たして全部使いきれるのだろうか・・・。
               その頃には菓子つくりも飽きる可能性大^^;

               今週は激務のため、週末までブログの更新はないと思われ。
               あのタルト生地はもう少し冷凍庫で眠ってもらいましょ。

               
# by awithoutlove | 2009-08-03 20:33

とある日のランチ

               
               仕事が休みの日のランチプレート。               

とある日のランチ_a0122760_1621651.jpg


               ガーリックソースのハンバーグ。
               かぼちゃも塩で揉んで、レンジでチンしただけ。
               撮影のため、アイスオレを作って脇に置いといたのに一緒に写すの
               忘れた。。。

とある日のランチ_a0122760_163640.jpg


               この日の朝、またまたチーズ入りカンパーニュを焼いた。
               チーズの部分が見えないが、ちゃんと練りこんであります。
               チーズカンパ、かなりハマりました!!
               週3個は焼いてるかも^^;
               
               今、フランスパン用粉を焼き比べている。
               チーズカンパを焼いた粉はこちらお値段は手頃でも
               もちもちしててすごく食べやすい。
               それに比べてこの粉を使ってみたけど、いまひとつだったなぁ。
               好みもあるんでしょうけど、わたしのような庶民には庶民向きの粉が良いのかな(笑)
               個人的にいちばんなのはやはりこれ
               頂き物を使い果たし、いざ買おうと思ってもいつも売り切れで買えましぇん(泣)。
               クオカさん、何とかして~!!

               昨夜は職場の納涼会で焼肉だった。
               飲み放題、肉食べ放題!!帰宅したらダンナさんに「くっさい!」と言われた。
               しばらく肉はいいや。。。
               



                 
# by awithoutlove | 2009-08-01 10:45

マンゴームースケーキ

               ケーキつくりの記録です。。。
               我が家はスィーツ作りとなると半端な量を作らねばならない。
               ですので、18センチと15センチのセルクルを購入。
               これがそもそもの間違い。18センチだとかなり容量の多いケーキになるんですな。
               
マンゴームースケーキ_a0122760_11551541.jpg


               ビスキュイの厚さの違いとか、ムースの固さとか。
               ここからにしてビギナー級丸だし。
               いつになったらデコレーションなぞできるのでしょうか?
               チョコ細工などを飾れるようになるのでしょうか?
               
               冷凍庫にはタルト生地とアパレイユがぎっしり詰まってます。
               冷蔵室にはタルト生地つくりであまった卵白が、「はよ、使ってくれ!」と云わんばかりに
               鎮座しております。
               
               わたしのケーキ修行は、今始まったばかり。

               
                              
# by awithoutlove | 2009-07-30 12:02

ナシゴレン

               仕事帰りに寄る雑貨やで食器のセールをやっていた。
               前から欲しかった赤い皿。大きさもちょうどいいし、買ってみた。

               次男とわたしだけの昼食。
               こういった炒め飯は、作りやすい分量の2人分に限る。

ナシゴレン_a0122760_13184424.jpg


               よくある卵とごはんが絡んだ写真。
               見事に失敗しました。保険に二皿作っておくべきですな(笑)

               またお菓子作り熱が沸々と・・・。
               こちらの本でパーツつくりに専念してます。
               面倒だけどバゲットよりは確実に成功率は高い気がします^^;
               

おまけ写真
# by awithoutlove | 2009-07-23 18:03

エピ


               パンを作り始めて半年くらいして、初めて自分で作ったエピに感動した。
               もちろん、不恰好極まりない、どうしようもない形ではあったが
               パン屋で見たものと同じパンが家で作れるんだ・・・ってね。

エピ_a0122760_1123239.jpg


               本日の記事。本当はがメインなはずで、エピは残った生地でつくったもの。
               『東京のオサレパン屋特集』なる本で見たパンを真似て作ってみた。
               
エピ_a0122760_11222199.jpg


               丸くした生地をクッキングシートで覆い、両端を軽くねじってある。
               お気に入りの食材を載せて焼く惣菜パン。
               これはあめ色に炒めた玉ねぎと、ソーセージに普通のチーズをトッピング。
               生地が120gあるため、一個食べると満腹になった。
               いつもの癖で加水75%で仕込んでしまったために、生地がどうしようもなく
               まとまりにくく、クッキングシート様のおかげですんなりまとまってくれた。
               エピはダレダレ生地をキンキンに冷やして、手早く成形した。
               夏は何かと苦労しますな。秋よ早く来てくれ~!!


              
# by awithoutlove | 2009-07-20 05:57