今までお菓子教室なるものに通ったことがない。もちろんパン教室も(笑)
もうかれこれ、15年以上同じ方のレシピ本で作ってきた。 (簡単なものばかりですが。。。) ここへ来て新たに別の著者の本を買い、じっくり読んでみると あの頃とはだいぶ表現が違っている。 「サックリ混ぜる」と「底から生地を持ち上げるように大きく混ぜる」 これだけでも後者のほうがわかりやすいですよね。 この世界も医療と同じ、日進月歩なんかなーと改めて思ったり。 そんなわけで勝手にベーシッククラスをひとりで開催(寂しすぎる・・・) 憧れるのは転写シートを使ったチョコ細工。 溢れんばかりのフルーツ盛りなど。 いやいや、今のわたしにはまず「組み立て」から習得せねば。 エッヂの崩れ方、その他細かな指摘は多数あると思いますが、 ムースケーキ4ホール目でイメージはつかめてきた。 余ったもので作ってみた。 セルクルで型取ったため、抜くときに汚くなる。 やっぱりこれ使ったほうがいいのかな? このピューレ欲しいけど、果たして全部使いきれるのだろうか・・・。 その頃には菓子つくりも飽きる可能性大^^; 今週は激務のため、週末までブログの更新はないと思われ。 あのタルト生地はもう少し冷凍庫で眠ってもらいましょ。 #
by awithoutlove
| 2009-08-03 20:33
仕事が休みの日のランチプレート。 ガーリックソースのハンバーグ。 かぼちゃも塩で揉んで、レンジでチンしただけ。 撮影のため、アイスオレを作って脇に置いといたのに一緒に写すの 忘れた。。。 この日の朝、またまたチーズ入りカンパーニュを焼いた。 チーズの部分が見えないが、ちゃんと練りこんであります。 チーズカンパ、かなりハマりました!! 週3個は焼いてるかも^^; 今、フランスパン用粉を焼き比べている。 チーズカンパを焼いた粉はこちら。お値段は手頃でも もちもちしててすごく食べやすい。 それに比べてこの粉を使ってみたけど、いまひとつだったなぁ。 好みもあるんでしょうけど、わたしのような庶民には庶民向きの粉が良いのかな(笑) 個人的にいちばんなのはやはりこれ。 頂き物を使い果たし、いざ買おうと思ってもいつも売り切れで買えましぇん(泣)。 クオカさん、何とかして~!! 昨夜は職場の納涼会で焼肉だった。 飲み放題、肉食べ放題!!帰宅したらダンナさんに「くっさい!」と言われた。 しばらく肉はいいや。。。 #
by awithoutlove
| 2009-08-01 10:45
ケーキつくりの記録です。。。
我が家はスィーツ作りとなると半端な量を作らねばならない。 ですので、18センチと15センチのセルクルを購入。 これがそもそもの間違い。18センチだとかなり容量の多いケーキになるんですな。 ビスキュイの厚さの違いとか、ムースの固さとか。 ここからにしてビギナー級丸だし。 いつになったらデコレーションなぞできるのでしょうか? チョコ細工などを飾れるようになるのでしょうか? 冷凍庫にはタルト生地とアパレイユがぎっしり詰まってます。 冷蔵室にはタルト生地つくりであまった卵白が、「はよ、使ってくれ!」と云わんばかりに 鎮座しております。 わたしのケーキ修行は、今始まったばかり。 #
by awithoutlove
| 2009-07-30 12:02
仕事帰りに寄る雑貨やで食器のセールをやっていた。
前から欲しかった赤い皿。大きさもちょうどいいし、買ってみた。 次男とわたしだけの昼食。 こういった炒め飯は、作りやすい分量の2人分に限る。 よくある卵とごはんが絡んだ写真。 見事に失敗しました。保険に二皿作っておくべきですな(笑) またお菓子作り熱が沸々と・・・。 こちらの本でパーツつくりに専念してます。 面倒だけどバゲットよりは確実に成功率は高い気がします^^; おまけ写真 #
by awithoutlove
| 2009-07-23 18:03
パンを作り始めて半年くらいして、初めて自分で作ったエピに感動した。 もちろん、不恰好極まりない、どうしようもない形ではあったが パン屋で見たものと同じパンが家で作れるんだ・・・ってね。 本日の記事。本当は↓がメインなはずで、エピは残った生地でつくったもの。 『東京のオサレパン屋特集』なる本で見たパンを真似て作ってみた。 丸くした生地をクッキングシートで覆い、両端を軽くねじってある。 お気に入りの食材を載せて焼く惣菜パン。 これはあめ色に炒めた玉ねぎと、ソーセージに普通のチーズをトッピング。 生地が120gあるため、一個食べると満腹になった。 いつもの癖で加水75%で仕込んでしまったために、生地がどうしようもなく まとまりにくく、クッキングシート様のおかげですんなりまとまってくれた。 エピはダレダレ生地をキンキンに冷やして、手早く成形した。 夏は何かと苦労しますな。秋よ早く来てくれ~!! #
by awithoutlove
| 2009-07-20 05:57
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